宜蘭鴨賞的故事
蘭陽平原多、雨多，低窪地區常生水患，鴨子嗜水、繁殖力強，成為最合適的家禽，礁溪鄉二龍河畔養鴨人家處處。
年今66歲的林奉億說，先祖時代開始在二龍河畔養鴨，出售鴨肉、雛鴨及鴨蛋，已有一百多年歷史，以前淘汰的生蛋鴨肉質差，賣價不好，棄之可惜，經過加工後製成鴨賞，廣受歡迎，加上後續口味及製法研究改良之後成名產。
二龍村在二龍河畔，由淇武蘭、洲仔尾兩庄頭組成，據史載清乾隆四十一年（1776年）來自大陸漳州的林文晃四兄弟入鄉開墾，聚落成村，比吳沙開蘭早二十年，也是礁溪鄉最早開墾的地方，村內養鴨興盛，是主要產業。
鴨賞製作過程，相當費功夫，鴨處理後，以竹片展體撐開，以鹽醃漬一週，再到戶外風晾，但避免日照，以免鴨肉出油，如果在冬天，因有「霜風」（東北季風）吹晾，風味及口感會更好，吹晾後送入烤箱，以甘蔗切到三個小時，使甘蔗的香甜入味，色澤金黃，才算大功告成，且一隻鴨賞完成，要經過至少十道處理程序，且依古法全程都靠人工。
鴨賞以淘汰的產蛋鴨製成，如果以肥鴨製成，反而因肉質太肥嫩，嚼勁、口感、風味反而不如，同時，二龍河以前交通都靠水路船運，鴨賞也是以外形似鴨母船的「布仔」船載到各庄頭或市區去賣，水路往北可到頭城，南可到礁溪、宜蘭市區。
林奉億笑說，鴨賞論斤秤兩出售，一隻成鴨製成鴨賞，重量大概少了三分之一，以往有人甚至為了增加重量，賣得高價，曾經在撐展鴨體竹片上動手腳，即是增入竹片，或以更大片、更重的竹子，使鴨賞在過磅時更重些，因此有所謂「三分鴨，一分竹」說法，更有兩近半的鴨賞有半斤的竹子，也引來賣竹不是賣鴨之譏。
林奉億說，以前沒有冰箱，為延長鴨賞的保存期限，大量使用鹽巴醃漬，因此有所謂「洲仔尾的鹼菜」，指的就是鴨賞，洲仔尾的鹹菜不是菜，而是鴨賞，不過，現代保鮮技術好，鴨賞鹹度大降，口味更多樣，不復古早名。
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